DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 52 € (Teleformación) 70 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN- 1 la carne- 1.1 introdución

• 1.2 composición bromatológica
• 1.3 sabores y olores
• 1.4 características
• 1.5 valoración de la calidad de las carnes
• 1.6 actividades: la carne- 2 aplicación de las condiciones técnico-sanitarias- 2.1 equipos y maquinaria
• 2.2 máquinas de matadero
• 2.3 procedimientos
• 2.4 productos
• 2.5 condiciones ambientales
• 2.6 condiciones técnico-sanitarias- 3 preparación de las piezas cárnicas- 3.1 elementos de trabajo
• 3.2 máquinas
• 3.3 calderas de cocción
• 3.4 golpeadoras y malaxadoras
• 3.5 presentación comercial
• 3.6 actividades: preparación de las piezas cárnicas- 4 determinación del precio y comercialización- 4.1 definición
• 4.2 calculo del precio de venta
• 4.3 el escaparate en carnicerias
• 4.4 etiquetado
• 4.5 información sobre los productos
• 4.6 identificación de lotes
• 4.7 envasados
• 4.8 actividades: determinación del precio y comercialización
• 4.9 cuestionario: cuestionario final- ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL- 1 preparación de la carne pasa su uso industrial- 1.1 definiciones
• 1.2 el músculo
• 1.3 conceptos y percepción
• 1.4 despiece o escandallo de la carne de vacuno
• 1.5 técnicas de refrigeración
• 1.6 actividades: preparación de la carne pasa su uso industrial- 2 conservación y mantenimiento- 2.1 camaras de congelación y refrigeración
• 2.2 actividades: conservación y mantenimiento- 3 toma de muestras en la industria cárnica- 3.1 condiciones higiénicas y sanitarias
• 3.2 actividades: toma de muestras en la industria cárnica
• 3.3 cuestionario: cuestionario final
• 3.4 cuestionario: cuestionario final