DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 52 € (Teleformación) 70 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

Aprovisionamiento de alimentos-bebidas- 1 Introducción a la gestión logística- 1.1 La logística dentro de la empresa

• 1.2 Definición y clasificación de costes
• 1.3 Análisis de costes logísticos
• 1.4 Determinación de los costes
• 1.5 Cálculo de costes de materias primas
• 1.6 Indicadores de la gestión logística
• 1.7 Indicadores importantes para un establecimiento hostelero
• 1.8 Cuestionario: Introducción a la gestión logística- 2 La gestión y organización de los almacenes- 2.1 Principios organizativos de almacen
• 2.2 El almacen como parte integrante de nuestra tipología de productos
• 2.3 Sistemas de almacenaje
• 2.4 El layout de los almacenes
• 2.5 Sistemas de gestión de almacen informatizado-sga
• 2.6 Cuestionario: La gestión y organización de almacenes- 3 La organización del stock- 3.1 Introducción en la gestión de inventarios
• 3.2 Clasificación de stocks
• 3.3 Rotación de stocks
• 3.4 Elementos integrantes de la composición de stock
• 3.5 Clases de stocks
• 3.6 Optimización de los costes de stock
• 3.7 Metodo analítico de valoración a,b,c
• 3.8 El cálculo de la norma
• 3.9 Flujos internos
• 3.10 Métodos de valoración de salidas de existencias
• 3.11 Cuestionario: La organización del stock- 4 Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar- 4.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas
• 4.2 Personal que interviene en la elaboración de pedidos
• 4.3 Trabajo con los distribuidores
• 4.4 Control de la llegada de pedidos
• 4.5 Almacenaje y control de los géneros
• 4.6 Condiciones de conservación de los productos
• 4.7 Controles de almacen
• 4.8 Cuestionario: Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar- 5 Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar- 5.1 Clasificación
• 5.2 Formas de comercialización y tratamientos habituales
• 5.3 Necesidades básicas de regeneración y conservación
• 5.4 Otros sistemas de conservación
• 5.5 Cuestionario: Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar- 6 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar- 6.1 Formalización de solicitudes sencillas
• 6.2 Operaciones en tiempo y forma requeridos
• 6.3 Postservicio
• 6.4 Estudio de tiempos, recorridos y procesos
• 6.5 Control de calidad
• 6.6 Cuestionario: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar- 7 La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería- 7.1 El sector hostelero
• 7.2 Factores de riesgo
• 7.3 Riesgos y medidas preventivas en el sector
• 7.4 Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar
• 7.5 Requisitos de los manipuladores de alimentos
• 7.6 Equipos de protección individual y colectiva
• 7.7 Limpieza de equipos y materiales
• 7.8 Plan de autoprotección
• 7.9 Control de las medidas implantadas
• 7.10 Cuestionario: La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
• 7.11 Cuestionario: Cuestionario final- Prevención de desperdicios alimentarios- 1 Concepto de residuos orgánicos desperdicio alimentario y pérdida de alimentos- 1.1 Residuos orgánicos
• 1.2 Desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
• 1.3 Causas por las que se pierden y desperdician los alimentos en la cadena alimentaria
• 1.4 Factores causales en los diferentes eslabones de la cadena
• 1.5 Diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente
• 1.6 Qué es la Trazabilidad
• 1.7 El coste que representa el desperdicio de alimentos
• 1.8 La huella del desperdicio alimentario
• 1.9 Políticas para minimizar los desperdicios alimentarios
• 1.10 Actividad-Desperdicios alimentarios
• 1.11 Cuestionario: Concepto de residuos orgánicos, desperdicio alimentario y pérdida de alimentos- 2 Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos- 2.2 Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
• 2.3 Jerarquía de las prioridades de los agentes de la cadena alimentaria
• 2.4 Obligaciones generales para todos los agentes de la cadena alimentaria
• 2.5 Actividad-Ley
• 2.6 Cuestionario: Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos- 3 Medidas de prevención del desperdicio de alimentos- 3.1 Establecimientos de alimentación-Distribuidoras, supermercados y tiendas
• 3.2 Establecimientos de restauración
• 3.3 Como interviene en el proceso el consumidor final
• 3.4 Aspectos básicos de seguridad alimentaria
• 3.5 Qué son las Buenas Prácticas de Higiene
• 3.6 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de alimentación
• 3.7 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de restauración
• 3.8 Qué se hace con los residuos
• 3.9 Actividad-Residuos
• 3.10 Cuestionario: Medidas de prevención del desperdicio de alimentos- 4 Donación de alimentos- 4.1 Concienciación social
• 4.2 Normativa para la donación de alimentos
• 4.3 Las entidades donantes y las entidades receptoras
• 4.4 Cuestionario: Donación de alimentos
• 4.5 Cuestionario: Cuestionario final