DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 26 € (Teleformación) 35 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 masas y concentrados proteicos del pescado- 1.1 surimi. técnicas de fabricación

• 1.2 tratamiento del pescado crudo
• 1.3 aditivos crioprotectores y emulsionantes
• 1.4 amasado, mezclado y emulsionado de productos de la pesca
• 1.5 control de calidad del surimi congelado
• 1.6 gelificación, producción de kamaboko
• 1.7 operaciones de moldeo
• 1.8 swwari, modori y productos de picado
• 1.9 procedimientos de pasteurización
• 1.10 actividades: masas y concentrados proteicos del pescado- 2 operaciones de envasado y de embalaje- 2.1 manipulación y preparación de envases
• 2.2 procedimiento de llenado
• 2.3 sistemas de cerrado
• 2.4 comprobaciones durante el proceso y al producto final
• 2.5 maquinaria de envasado
• 2.6 conservación en atmósferas modificadas
• 2.7 etiquetado-técnicas de colocación y fijación
• 2.8 equipos de embalaje
• 2.9 actividades: operaciones de envasado y de embalaje- 3 preparación de platos cocinados y preparados de pescado- 3.1 aditivos, especies y condimentos de cocina
• 3.2 técnicas de cocina
• 3.3 moldeo, relleno y formado
• 3.4 emulsionado-patés y pastas finas
• 3.5 platos preparados
• 3.6 operaciones de elaboración
• 3.7 fritura de los productos del pescado
• 3.8 controles de aceites de fritura
• 3.9 operaciones de elaboración de platos preparados
• 3.10 elaboración de salsas
• 3.11 envasado de los platos precocinados
• 3.12 envasado en atmósferas protectoras
• 3.13 conservación de platos preparados
• 3.14 actividades: preparación de platos cocinados y preparados de pescado
• 3.15 cuestionario: cuestionario final
• 3.16 cuestionario: cuestionario final