DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 45 € (Teleformación) 60 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 maquinaria, batería, utillaje- 1.1 características de la maquinaria utilizada

• 1.2 batería de cocina
• 1.3 utillaje y herramientas
• 1.4 cuestionario: maquinaria, batería, utillaje- 2 fondos, bases y preparación básicas- 2.1 composición y elaboración
• 2.2 sofrito y sus distintas formas de preparación
• 2.3 cuestionario: fondos, bases y preparación básicas- 3 hortalizas y legumbres secas- 3.1 hortalizas
• 3.2 propiedades nutritivas
• 3.3 legumbres
• 3.4 cuestionario: hortalizas y legumbres secas- 4 pastas y arroces- 4.1 definición de pasta
• 4.2 condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
• 4.3 arroz
• 4.4 cuestionario: pastas y arroces- 5 huevos- 5.1 definición
• 5.2 pochado o escalfado
• 5.3 huevos de otras aves utilizados en la alimentación
• 5.4 cuestionario: huevos- 6 técnicas de cocinado de hortalizas- 6.1 asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
• 6.2 freir en aceite
• 6.3 saltear en aceite y mantequilla
• 6.4 blanquear
• 6.5 cocer al vapor
• 6.6 hervir
• 6.7 brasear
• 6.8 cocción al vacío
• 6.9 estofar
• 6.10 gratinar
• 6.11 aplicación de distintas técnicas de cocinado
• 6.12 cuestionario: técnicas de cocinado de hortalizas- 7 técnicas de cocinado de legumbres secas- 7.1 alubias, chicharos o judías
• 7.2 garbanzos
• 7.3 lentejas
• 7.4 cuestionario: técnicas de cocinado de legumbres secas- 8 técnicas de cocinado de pasta y arroz- 8.1 cocción de pasta
• 8.2 cocción de arroz
• 8.3 cuestionario: técnicas de cocinado de pasta y arroz- 9 plato elementales- 9.1 platos y guarniciones frías y calientes
• 9.2 platos elementales de legumbres secas
• 9.3 platos elementales de pasta y de arroz
• 9.4 platos elementales con huevos
• 9.5 preparaciones frías y ensaladas
• 9.6 cuestionario: platos elementales- 10 presentación y decoración de platos- 10.1 factores a tener en cuenta
• 10.2 cuestionario: presentación y decoración de platos- 11 regeneración de platos preparados- 11.1 regeneración
• 11.2 clases de técnicas y procesos
• 11.3 fases del proceso de regeneración
• 11.4 cuestionario: regeneración de platos preparados
• 11.5 cuestionario: cuestionario final