DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 52 € (Teleformación) 70 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA- 1 proceso de elaboración de cremas con huevo- 1.1 tipos

• 1.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
• 1.3 recetas básicas
• 1.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
• 1.5 conservación y normas de higiene
• 1.6 actividades: proceso de elaboración de cremas con huevo- 2 procesos de elaboración de cremas batidas- 2.1 tipos
• 2.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
• 2.3 recetas básicas
• 2.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
• 2.5 conservación y normas de higiene
• 2.6 actividades: procesos de elaboración de cremas batidas- 3 proceso de elaboración de cremas ligeras- 3.1 tipos
• 3.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
• 3.3 recetas básicas
• 3.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
• 3.5 conservación y normas de higiene
• 3.6 actividades: proceso de elaboración de cremas ligeras- 4 proceso de elaboración de rellenos salados- 4.1 tipos
• 4.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
• 4.3 recetas básicas
• 4.4 conservación y normas de higiene
• 4.5 actividades: proceso de elaboración de rellenos salados- 5 proceso de elaboración de cubiertas- 5.1 tipos
• 5.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
• 5.3 recetas básicas
• 5.4 conservación y normas de higiene
• 5.5 actividades: proceso de elaboración de cubiertas
• 5.6 cuestionario: cuestionario final- DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA- 1 operaciones previas- 1.1 acondicionamiento de las masas bases
• 1.2 acondicionamiento de los productos complementarios
• 1.3 selección, acondicionamiento y regulación del equipo
• 1.4 actividades: operaciones previas- 2 descripción de las técnicas- 2.1 descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado
• 2.2 actividades: descripción de las técnicas- 3 descripción de los equipos- 3.1 baños maría
• 3.2 atemperadores de cobertura
• 3.3 inyectores de cremas
• 3.4 dosificadores-mezcladores de agua
• 3.5 bañadoras
• 3.6 nebulizadores
• 3.7 palas de quemar
• 3.8 sopletes
• 3.9 mangas pasteleras
• 3.10 cartuchos o cornets
• 3.11 paletas
• 3.12 aerógrafo
• 3.13 pintado
• 3.14 glaseado
• 3.15 flameado
• 3.16 actividades: descripción de los equipos- 4 acabado y decoración de productos de panadería y bollería- 4.1 elementos decorativos habituales
• 4.2 tendencias actuales en decoración
• 4.3 actividades: acabado y decoración de productos de panadería y bollería- 5 cuestionario: cuestionario final- ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA- 1 envasado- 1.1 maquinaria de envasado
• 1.2 operaciones de envasado
• 1.3 embolsado
• 1.4 retractilado
• 1.5 enfajado
• 1.6 encapsulado
• 1.7 actividades: envasado- 2 etiquetado- 2.1 normativa
• 2.2 etiquetado
• 2.3 actividades: etiquetado- 3 embalaje- 3.1 operación de embalaje
• 3.2 equipos de embalaje
• 3.3 empaquetado de productos ante el cliente
• 3.4 transporte, venta, exportación e importación
• 3.5 actividades: embalaje- 4 exposición de productos en el punto de venta- 4.1 expositores y escaparates
• 4.2 la publicidad en el punto de venta
• 4.3 cuestionario: cuestionario final
• 4.4 cuestionario: cuestionario final