DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 60 € (Teleformación) 80 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE- 1 el restaurante- 1.1 el restaurante tradicional como establecimiento y como departamento

• 1.2 definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
• 1.3 competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
• 1.4 cuestionario: cuestionario- 2 aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas- 2.1 deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
• 2.2 determinación de necesidades del restaurante de
• 2.3 documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
• 2.4 sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
• 2.5 departamentos implicados
• 2.6 cuestionario: cuestionario- 3 recepción y almacenamiento de provisiones- 3.1 recepción de mercancías-sistemas de control de calidad y cantidad
• 3.2 inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
• 3.3 registros documentales
• 3.4 sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
• 3.5 causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
• 3.6 control de stocks
• 3.7 cuestionario: cuestionario- 4 mise en place del restaurante- 4.1 adecuación de las instalaciones
• 4.2 puesta a punto de la maquinaria y equipos
• 4.3 las órdenes de servicio diarias. libro de reservas
• 4.4 las dotaciones del restaurante
• 4.5 el mobiliario del restaurante
• 4.6 normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
• 4.7 decoración en el comedor
• 4.8 ambientación en el comedor
• 4.9 el menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente
• 4.10 cuestionario: cuestionario
• 4.11 cuestionario: cuestionario final- SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE- 1 servicio del restaurante- 1.1 concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
• 1.2 platos significativos de la cocina nacional e internacional
• 1.3 la comanda
• 1.4 procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
• 1.5 tipos de servicio en la restauración
• 1.6 marcado de mesa
• 1.7 normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
• 1.8 normas generales para el desbarasado de mesas
• 1.9 servicio de guarniciones, salsas y mostazas
• 1.10 cuestionario: cuestionario- 2 atención al cliente en restauración- 2.1 la atención y el servicio
• 2.2 la importancia de la apariencia personal
• 2.3 importancia de la percepción del cliente
• 2.4 finalidad de la calidad de servicio
• 2.5 la fidelización del cliente
• 2.6 perfiles psicológicos de los clientes
• 2.7 objeciones durante el proceso de atención
• 2.8 reclamaciones y resoluciones
• 2.9 protección en consumidores y usuarios-normativa aplicable en españa y la unión europea
• 2.10 cuestionario: cuestionario- 3 la comunicación en restauración- 3.1 la comunicación verbal-mensajes facilitadores
• 3.2 la comunicación no verbal
• 3.3 la comunicación escrita
• 3.4 barreras de la comunicación
• 3.5 la comunicación en la atención telefónica
• 3.6 cuestionario: cuestionario- 4 la venta en restauración- 4.1 elementos claves en la venta
• 4.2 las diferentes técnicas de venta. merchandising para bebidas y comidas
• 4.3 fases de la venta
• 4.4 cuestionario: cuestionario
• 4.5 cuestionario: cuestionario final- FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE- 1 facturación en restauración- 1.1 importancia de la facturación como parte integrante del servicio
• 1.2 equipos básicos y otros medios para la facturación-soportes informáticos
• 1.3 sistemas de cobro
• 1.4 aplicación de los sistemas de cobro ventajas e inconvenientes
• 1.5 la confección de la factura y medios de apoyo
• 1.6 apertura, consulta y cierre de caja
• 1.7 control administrativo del proceso de facturación y cobro
• 1.8 cuestionario: cuestionario- 2 cierres de servicios en restauración- 2.1 el cierre de caja
• 2.2 el diario de producción
• 2.3 el arqueo y liquidación de caja
• 2.4 cuestionario: cuestionario- 3 post-servicio- 3.1 mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
• 3.2 almacenamiento y reposición de géneros. rotación de stocks
• 3.3 la limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre
• 3.5 cuestionario: cuestionario final
• 3.6 cuestionario: cuestionario final